Versare l’acqua in un paiolo ed aggiungete il sale.
Quando l’acqua comincia a bollire versate lentamente la farina a pioggia.
Fate cuocere per 50-60 m. continuando a rimestare.
Togliere il paiolo dal fuoco, versare il formaggio tipico Branzi tagliato a dadini e amalgamare rimestando il tutto.
Aggiungere il burro rosolato con salvia e aglio rimestate e redire subito in tavola.
Tipicamente accompagnata con selvaggina.